As 5 melhores sacolas de Sous Vide, de acordo com os chefs caseiros

Se você estiver cozinhando sous vide, parte do seu sucesso dependerá do tipo de sacola que usar. Feitos de silicone ou plástico, os melhores sacos sous vide estão disponíveis em opções reutilizáveis ​​e descartáveis, e criam uma vedação que evita vazamentos e permite cozinhar uniformemente.

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Quando se trata de bolsas para sous vide, você vai querer uma vedação segura que não vaze, e você também vai querer ter certeza de que pode remover todo (ou a maior parte) do ar de dentro - isso ajuda a garantir que a bolsa permanecerá submerso na água para certifique-se de cozinhar uniformemente . Você tem essencialmente três opções de bolsa, e todas elas atingirão esses dois objetivos até certo ponto, mas cada uma tem seus prós e contras. Aqui está o que você deve saber:

Sacos de silicone reutilizáveis: Essas sacolas duráveis ​​são uma opção ecológica e econômica (uma vez que podem ser reutilizadas indefinidamente), mas a textura mais rígida significa que é um pouco mais difícil remover o ar. Você pode usar métodos manuais, como enrolar ou dobrar, ou o método de deslocamento de água, no qual você abaixa lentamente o saco na água, permitindo que a pressão force o ar para cima antes de selar. Ainda assim, você pode achar que precisa usar ímãs sous vide ponderados ou grampos para evitar que os sacos flutuem.Sacos selados a vácuo:Disponíveis em designs de uso único e reutilizáveis, eles darão a você o envoltório mais apertado e à prova de vazamentos em torno dos alimentos e, como não prendem o ar, ajudam a garantir a submersão completa durante o cozimento. Claro, você terá que investir em um selador de aspirador (se você ainda não tiver um).Sacos plásticos descartáveis:Sacos plásticos para freezer também requerem rolar, dobrar ou o método de deslocamento de água para remover o ar, mas o material mais fino e flexível torna isso mais fácil de conseguir do que quando se usa silicone. Lembre-se de que eles correm o risco de estourar em temperaturas acima de 158 graus Fahrenheit , então eles são não é ideal para vegetais ou cortes de carne bem passados.

Se você é novo neste método de cozinhar ou um profissional experiente, você encontrará os melhores sacos de sous vide abaixo.

1. A melhor bolsa de silicone

Stasher Platinum Silicone Saco de Armazenamento Reutilizável Amazon $ 20Veja na Amazon

Prós: ecológico, reutilizável, altamente durávelContras:mais cara, a textura rígida torna mais difícil remover o ar, pode exigir grampos ou ímãs

O silicone de platina é um pouco mais caro do que o silicone simples de grau alimentício, mas tem maior durabilidade de temperatura e não encolherá ou se tornará quebradiço com o tempo, o que significa que esta picareta resistirá a muito uso. o Saco Stasher reutilizável de meio galão é flexível e leve, e tem uma vedação hermética que permanece fechada com segurança. Você precisará enrolar o saco ou usar o método de deslocamento de água para remover o ar e garantir um cozimento uniforme, o que pode ser um pouco complicado, e você ainda pode precisar de grampos ou ímãs para garantir que o saco esteja totalmente submerso, pois algumas bolsas de ar pode permanecer.

Com mais de 23.000 avaliações na Amazon e uma classificação geral impressionante de 4,6 estrelas, as sacolas sem BPA da Stasher vêm em uma variedade de cores, tamanhos e pacotes agrupados. Além disso, eles são adequados para máquina de lavar louça, freezer e microondas.

Avaliação útil:Finalmente! Eu cozinho com frequência pelo método sous vide e estou precisando de uma sacola reutilizável para esse fim. Essa coisa funcionou incrivelmente bem para isso. Entraram algumas costeletas de porco, usaram o método de deslocamento de água e selaram muito facilmente - afundou também! Super fácil de usar para esse propósito!

2. O melhor conjunto de bolsa de silicone econômica

Homelux Theory Sacos grandes de silicone para armazenamento de alimentos (pacote de 4) Amazon $ 26Veja na Amazon

Prós:ecológico, reutilizável, econômicoContras:textura rígida torna mais difícil remover o ar, pode exigir braçadeiras ou ímãs

Se você está procurando uma opção econômica e reutilizável (e tentando limitar sua dependência de plástico descartável), esta pacote com quatro bolsas de silicone sous vide é a sua melhor aposta. Os sacos de 6 xícaras são feitos de silicone dobrável de grau alimentício, com linhas de volume marcadas e zíperes deslizantes que fornecem um fechamento à prova de vazamentos. Eles serão um pouco mais rígidos do que o plástico descartável, então você precisará estender o ar ou usar o método de deslocamento de água para forçar a saída do ar antes de vedar. (Isso também pode valer a pena anexar grampos ou ímãs ponderados para garantir que as bolsas fiquem submersas.)

Os sacos próprios para máquina de lavar loiça não contêm BPA e também podem ser usados ​​no congelador e no micro-ondas. Além disso, eles podem ser etiquetados com marcadores de apagamento a seco (ao usá-los para armazenamento) e têm lábios resistentes para vazamento à prova de derramamento.

Avaliação útil:Nós usamos isso várias vezes com o SousVide! Grandes bolsas a preços acessíveis. Sem problemas para abri-los ou fechá-los, eles vedam completamente toda a água quando submersos!

3. O melhor conjunto de seladora a vácuo e videocassete

MXBOLD Vácuo selador portátil e Sous Vide Sacos (20 contagens) Amazon $ 27Veja na Amazon

Prós:100% à prova de vazamentos e hermético, reutilizávelContras: plástico é menos ecológico

Se você quiser se esforçar mais para remover o ar da sua bolsa de sous vide antes de cozinhar - e ainda não tiver um selador - isso kit de vácuo irá ajudá-lo a começar. Junto com um selador a vácuo portátil e recarregável, ele vem com 20 sacos selados a vácuo reutilizáveis ​​- 10 médios e 10 pequenos (tamanho exato não informado). Embora a vedação firme ajude a garantir que os alimentos fiquem submersos, o kit também inclui braçadeiras para garantir ainda mais a submersão durante longos tempos de cozimento, bem como clipes de vedação para fechar as tampas com zíper dos sacos antes de aspirar. Os sacos também são adequados para micro-ondas e freezer, tornando-os ideais para armazenamento por longo prazo (na verdade, a vedação apertada ajudará a evitar queimaduras no freezer). Este é um ótimo valor para um conjunto, se você for novo no cozimento sous vide, e custa uma fração do que custaria para comprar uma seladora a vácuo de bancada.

Avaliação útil:Eu uso meu Food Saver há anos, mas é muito desajeitado e as recargas são muito caras, portanto, experimentei este produto. É muito menor do que eu pensava e, ao contrário das minhas expectativas, na verdade faz um trabalho incrível. Usei todos os sacos que vinham com ele e nenhum deles realmente vazou dentro. Uma ótima compra. Estou surpreso como essas pequenas coisas estão substituindo nossos aparelhos grandes e caros.

4. O melhor se você já tiver uma seladora a vácuo

Envoltório de selagem a vácuo Nutri-Lock (100 pés) Amazon $ 14Veja na Amazon

Prós:100% à prova de vazamentos e hermético, funciona com sua seladora a vácuo existente, versatilidade de tamanhoContras:menos ecológico, não reutilizável

Muitos puristas de sous vide dependem de seladoras a vácuo para remover cada partícula de ar de seus sacos, garantindo um cozimento uniforme e eliminando o risco de vazamentos. Embora você possa comprar sacos pré-cortados para vedação a vácuo, esses rolos de Plástico sem BPA da Nutri-Lock permitem que você personalize sua sacola sous vide para o tamanho da carga de comida que você está cozinhando. Além do cozimento sous vide, o versátil material de múltiplas camadas pode ser usado para selar a vácuo ingredientes líquidos, secos ou soltos para armazenamento de longo prazo no congelador, onde ocuparão um espaço mínimo e terão menos probabilidade de sofrer queimaduras de congelamento . O material é adequado para micro-ondas, mas observe que não é reutilizável. Os rolos de plástico da Nutri-Lock são compatíveis com seladoras a vácuo de estilo plano e ganharam uma impressionante classificação geral de 4,7 estrelas após mais de 10.000 avaliações.

Avaliação útil:Eu uso essas bolsas com selador a vácuo Anova para sous vide e elas nunca me falharam. Nunca teve nenhum vazamento, mesmo com cozinheiros longos (24 horas). Também não há cheiro de plástico na comida - algo que me preocupou quando estava pensando em sous vide. Definitivamente recomendo.

5. As melhores sacolas plásticas descartáveis

Sacos para freezer Ziploc (60 contagens) Amazon $ 9Veja na Amazon

Prós:baixo custo inicial, o material fino facilita a remoção do arContras:menos ecológico, não reutilizável, não compatível com sous vide de alta temperatura

Se você preferir não usar um selador a vácuo, é relativamente fácil remover o ar desses Sacos plásticos Ziploc descartáveis pois o material é mais fino e flexível que o silicone. (Para remover o ar, você vai querer rolar o saco ou usar o método de imersão.) Dito isso, eles são mais usados ​​em temperaturas abaixo de 158 graus Fahrenheit - pois correm o risco de rebentar - o que o pode limitar na hora de cozinhar determinados alimentos. (Eles também não são biodegradáveis ​​- algo para manter em mente se você estiver tentando ser mais ecologicamente consciente.) Os sacos sem BPA são fechados com zíper e são seguros para freezer e microondas. Cada pacote vem com sacos de 60 galões, mas você também pode opte por bolsas de um quarto se você está planejando cozinhar porções menores.

Avaliação útil: Eu cozinho muito com sousvide e alguns alimentos são muito delicados para resistir à selagem a vácuo. Estes são perfeitos para isso e também são mais baratos.