Conselhos calorosos de Nadiya Hussain para o resto do confinamento

Em Pep Talk, Bustle conversa com celebridades sobre como encontrar leviandade em um ano de perdas. Esta semana, ouça deo Great British Bake Offvencedora Nadiya Hussain , cujo novo programa de culináriaNadiya Bakesestá atualmente disponível na Netflix.

Nadiya Hussain não acredita em prazeres culpados. Ela recusa a ideia. Não vamos dizer a palavra 'culpa' com comida, ela diz a Bustle. Existem muitas pessoas tentando nos fazer sentir mal por comer o que gostamos, e eu odeio isso. Eu como o que quero comer. Para os não iniciados, é uma introdução perfeita à sua abordagem culinária: divertida, séria e não importa o quão decadente,nuncadominados pela culpa.

Desde 2015Mão na massavitória, a ascensão de Hussain à fama foi inovadora, especialmente como uma mulher visivelmente muçulmana de cor. O homem de 36 anos conseguiu superar racismo , Islamofobia, e trolling online , geralmente com um sorriso no rosto e bolinho na mão.

Em 2016, ela foi nomeada uma das Pessoas mais influentes da Grã-Bretanha . Um site galês a elogiou por fazer mais por Mulheres muçulmanas britânicas do que os políticos, e apenas no último fim de semana,O guardiãodeclarou que ela fez mais por Visibilidade de Bangladesh do que a Câmara Britânica de Comércio e Indústria de Bangladesh. Ela até fez um bolo de aniversário para a rainha da Inglaterra, uma obra-prima de três camadas de coalhada de laranja e creme de manteiga de laranja.

Neste verão, ela novo livro de receitas será publicado nos Estados Unidos, com foco em bolos, tortas e bolos doces - uma trégua da pandemia. No primeiro aniversário do Bloqueio COVID-19 do Reino Unido , Hussain fala com Bustle sobre ela no ano passado, desde a escassez de ovos até a festa do pijama no jardim.

Às vezes não era fácil encontrar ingredientes, como ovos e farinha. ... Quando não tínhamos, não cozinhávamos.

Alguma coisa boa saiu do bloqueio para você?

Para mim, foi não ter que me vestir e usar o que eu quisesse. Quando você é jogado em uma situação tão difícil, acho que você tem que encontrar alguma luz no escuro. Se você tem filhos em casa, eles precisam ver a luta, mas também precisam ver a luz. Eles também precisam ver se você está bem.

Como padeiro e cozinheiro, imagino que você tenha feito a maior parte do seu trabalho em casa. Como a pandemia afetou seu trabalho?

Às vezes não era fácil encontrar ingredientes, como ovos e farinha. Quando estou testando uma receita, preciso duas ou três vezes a quantidade. Eu tenho que testá-lo repetidamente. Eu não tinha um fornecedor especial [para] ovos ou farinha. Quando não os tínhamos, não cozinhávamos.

Qual ingrediente você mais sentiu falta durante falta de comida ?

Você sabe, você não pode fazer muito sem ovos. Temos galinhas, então tivemos sorte no começo e ganhamos muitos ovos. [Mais tarde], foi um processo de racionamento. Eu disse [para meus filhos], se você quer ovo no café da manhã, não pode comer bolo por mais dois dias. Tínhamos que realmente pensar sobre o que estávamos cozinhando e assando.

Você já se cansou da cozinha?

Passei todos os dias cozinhando, quase todas as refeições. Chega um ponto em que é demais. Já fui melhor em dizer ao meu marido: Na verdade, você lida com a comida. Eu não me importo se você pede comida para viagem, se [estamos] comendo ovos mexidos. Eu não me importo. Eu não quero saber.

Qual foi sua coisa favorita de cozinhar no ano passado?

Meus filhos nunca expressaram abertamente interesse em cozinhar Culinária de Bangladesh , mas no início do bloqueio, todas as noites eu dizia: O que vocês querem para o jantar? E eles diziam: Queremos apenas arroz e curry. Isso é o que [minha família] cresceu comendo. De alguma forma, eles se desviaram para a culinária com a qual cresci, que é realmente especial.

Por que você acha que é isso?

Eles querem saber quem são e de onde vêm. Então é isso que temos cozinhado juntos, um bom curry de frango tradicional . Uma criança está cortando cebolas, uma está descascando alho, outra está cortando gengibre. Estamos preparando os temperos e fazendo a manteiga clarificada. Estamos fazendo tudo isso juntos. Tem sido incrível.

E separadamente, você tem algum lanche favorito?

Um saco de batatas fritas com sabor de marmite. Posso comer 12 pacotes de uma vez. E eu tenho um dente doce. Eu adoro balas de geleia, [como] Haribo, cobertas de açúcar. Doces picantes e azedos. Quando estou fazendo bolo, geralmente como uma tigela de doces picantes que como ao mesmo tempo.

Sob a cobertura roxa e dourada, Hussain assou sabores de laranja no bolo de aniversário.WPA Pool / Getty Images Entertainment / Getty Images

Muitas pessoas começaram fazendo Pao como um passatempo pandêmico. Você aprendeu algum novo passatempo no ano passado?

Comecei a tricotar. É algo que sempre quis aprender. Minha filha disse: Podemos tricotar o lenço mais longo da história? Eu estava tipo, Sim, vamos fazer isso.

Nós passamos no aniversário do bloqueio em muitos países, e imagino que você tenha comemorado aniversários no confinamento. Alguma dica para comemorar em casa?

Meus meninos são adolescentes, e minha filha tem 10 anos. Eles estão na idade em que só querem sair com os amigos, [o que] não podem fazer. Achei que eles ficariam muito incomodados com isso, mas os meninos gostaram de não precisarem planejar nada. Fiz para eles seu café da manhã favorito. Eles tinham que escolher o que comíamos para o jantar. Fiz bolo para eles e fizemos o que sempre fazemos, que é dividir o bolo com os vizinhos. Minha filhinha deveria ter uma festa do pijama. Em vez disso, armamos uma barraca no jardim e dormimos no jardim com ela. Foi bom ouvi-los dizer, mãe,istonão é o que eu quero.Esseé o que eu quero. Não houve influência externa. Era apenas sobre eles, e isso era adorável.

O que você mais agradeceu durante este ano?

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Minha casa. Todo mundo está dizendo: Estamos presos em casa. Eu estava repetindo, preso. Eu disse às crianças: Precisamos mudar isso. Não estamos presos. Temos uma linda casa. Todos vocês podem ir para seus quartos quando precisarem de espaço. Todos nós podemos voltar a ficar juntos no meio. Podemos comer, estamos aquecidos, temos abrigo. Temos sorte, estamosseguroem casa.

Ter um lugar seguro, algum lugar onde possa estar com minha família nesta pandemia, é o que mais aprecio.

E para uma pergunta final: o ano passado foi muito difícil. Que conselho você daria para alguém que está passando por um momento difícil?

Durante esta pandemia, nos meus momentos mais difíceis, o que me dá esperança é saber que vai acabar. Acreditando que tudo acabará. Mesmo que eu não tenha as respostas, eu me permiti acreditar que isso vai acabar. Eventualmente, verei minha família, minhas irmãs, meus sobrinhos e minhas sobrinhas. Isso me dá esperança.

Esta entrevista foi editada e condensada para maior clareza.