Espere, essas bebidas são alcoólicas?

Na quinta-feira, Kirsten Chilstrom deVICEescreveu um artigo fascinante sobre o propriedades alcoólicas do kombuchá , aquela bebida milagrosa de chá que alguns afirmam (oi, Lindsay Lohan) contém uma miríade de benefícios à saúde - incluindo, talvez, uma cura para o alcoolismo. Mas, como Chilstrom aponta, o kombuchá não é tanto uma 'cura', mas sim um substituto: algumas variedades do chá preto fermentado na verdade contêm mais de 0,5 por cento de álcool, a linha legal imposta pela Food and Drug Administration separa a bebida da não bebida.

trapaceiro um cego

Em 2010, Whole Foods e outras operadoras anteriores de kombuchá tirou o produto de suas prateleiras após revelações de que certas cepas do produto excedem o limite de 0,5 por cento quase seis vezes, com alguns tipos de kombuchá contendo até três por cento de álcool. Para referência, uma garrafa de Beck's Lite contém apenas 3,8 por cento de álcool , e Miller Genuine Draft 64 contém ainda menos em 2,8 por cento de álcool .

Visto que o kombuchá sempre foi comercializado como uma bebida não alcoólica, compradores e vendedores em todos os lugares ficaram um pouco surpresos quando descobriram que poderiam ter obtido um buzz melhor com seu chá do que com sua cerveja.

Kombuchá é produzido por meio de fermentação, e como ABC News explica, um ' fungo de levedura e bactéria 'é dado várias semanas para fermentar em chá açucarado, que produz um resultado ligeiramente alcoólico com um sabor nitidamente vinagre. Gostoso. O suco é então adicionado ao chá para compensar seu sabor naturalmente menos atraente.

A fim de manter os benefícios do kombuchá para a saúde, os produtores costumam mantê-lo sem pasteurizar e, com a febre dos alimentos crus tomando conta do país, isso pode até contribuir para o apelo da bebida. Infelizmente, o kombuchá puro continua a fermentar a menos que seja refrigerado , o que significa que os traços de álcool com que a bebida começa podem se multiplicar em níveis muito, muito mais altos.

Após o incidente de 2010, os fabricantes de Kombuchá decidiram comercializar diferentes tipos de seus produtos para menores e maiores de 21 anos, com algumas cepas da bebida contendo menos de 0,5 por cento de álcool e outros que funcionam como chás semelhantes à cerveja.

À luz dessa descoberta, pensamos que valeria a pena explorar que outras bebidas alcoólicas involuntariamente poderíamos estar bebendo. Com o padrão de álcool sendo definido tão baixo, você pode se surpreender com a quantidade de bebida que está bebendo acidentalmente no dia-a-dia.

Kvass

Se você é um fã de comida (ou bebedor), esta é uma bebida que está definitivamente fazendo uma entrada nos Estados Unidos, com seus ponto de entrada sendo nada menos que Brooklyn, Nova York . Kvass foi o favorito dos habitantes dos russos e de outras nações do Leste Europeu por mais de mil anos. Feito de pão de centeio, beterraba ou mesmo alface, o sabor do kvass é descrito porO Nova-iorquinocomo um mistura de cidra, vinho e refrigerante . ' Inscreva-nos! Para alguns, o kvass é uma alternativa à Coca-Cola, mas com uma exceção notável - o kvass contém até 1% de álcool. E embora isso possa ser bom para os russos, o FDA americano teria mais alguns problemas com esta versão da coca.

Kefir

Más notícias se você é um amante de iogurte bebível - Kefir, um produto de leite fermentado , também contém cerca de 1 por cento de álcool, que está acima do limite legal. Os grãos de kefir, que não são grãos, mas na verdade uma mistura de fermento e bactérias, são adicionados ao leite ou à água e ao suco, produzindo uma bebida probiótica. Conhecido por seu rápido tempo de fermentação, o kefir pode ser feito em apenas 24 horas, embora deixe fermentar por mais tempo. aumentar seu teor de álcool .

Juicing Gone Bad

Se você está tentando fazer todos os seus próprios sucos em casa, esteja avisado, você pode acabar fazendo um pouco de álcool caseiro em vez de um regimento de limpeza. Afinal, a maioria dos álcoois nada mais é do que frutas fermentadas. Além disso, o líquido que sobra da decapagem de vegetais às vezes é mantido por suas qualidades probióticas , mas, novamente, contém apenas um pouco de álcool. Permitir que ele continue fermentando só aumentará suas propriedades alcoólicas, então tome cuidado!

Mosca da batata doce

Um must-have para este Dia de Ação de Graças. Quem diria que nossa versão favorita da batata tinha tantos aplicativos diferentes ? A mesma história para esse cara, se você fermentar, vai conter um pouco de álcool, provavelmente cerca de 1%. A mosca da batata-doce não está espalhada o suficiente para ser carregada pela Whole Foods (ainda), mas se ela pegar, este pode ser o próximo kombuchá.

Imagens: Getty Images (3), GTs Synergy Kombuchá (2)