As 4 melhores panelas de aço carbono, de acordo com os chefs caseiros

Panelas de aço carbono são popular entre cozinheiros profissionais e caseiros semelhantes, em parte devido à sua durabilidade, leveza e construção altamente condutora . Mas, ao comprar uma panela de aço carbono, tenha em mente suas preferências de cozimento. Em última análise, o melhor panela de aço carbono pois você terá o tamanho certo e terá recursos de que pode precisar, como alças duplas para transferir para o forno ou paredes altas para sopas e ensopados.

o que significa cabra em mensagens de texto

Quando se trata de encontrar o tamanho ou forma perfeita de panela, pense sobre o que e como você vai cozinhar. Uma frigideira de aço carbono que mede entre 25 e 30 centímetros é grande o suficiente para preparar várias porções, e frigideiras e woks mais profundos podem ajudar a conter respingos ao cozinhar com muito óleo ou molho.

Existem alguns outros recursos que você pode querer observar. Embora as panelas de aço carbono desenvolvam uma pátina antiaderente após o uso regular, você pode optar por uma que venha pré-temperada para tornar a sua experiência de cozinhar muito mais fácil. Além disso, como afirmado anteriormente, se você planeja usar a assadeira no forno, preste atenção tanto ao tamanho do forno quanto ao tamanho da assadeira que você comprar. Algumas frigideiras ou woks de aço carbono têm paredes mais altas ou alças grandes, o que as torna ótimas para ensopados ou sopas, mas mais difíceis de caber no forno. Se você está planejando comprar uma panela para transferir do fogão para o forno, também pode procurar recursos úteis, como um design de alça dupla que tornará mais fácil (e mais seguro) levantar e mover.

Em última análise, o melhores panelas de aço carbono pode durar na sua cozinha por muitos anos. Aqui está um guia com os melhores, com todos os projetos de culinária em mente.

1. A melhor bandeja de aço carbono em geral

Frigideira redonda Matfer Bourgeat Black Steel 11 polegadas $ 50Veja na Amazon

• Tamanhos disponíveis: 8,625 polegadas, 9,5 polegadas, 10,25 polegadas, 11 polegadas, 11,875 polegadas, 12,625 polegadas, 14,125 polegadas, 15,75 polegadas, 17,75 polegadas

Frigideiras de aço carbono Matfer Bourgeat são feitos na França, vêm em uma ampla variedade de tamanhos e também são favorito com profissionais e usuários da Amazon. Esta panela de 11 polegadas é feita de aço carbono preto naturalmente antiaderente, um material que é livre de produtos químicos e toxinas como PFOA e PTFE. A panela distribui o calor uniformemente pela superfície de cozimento e se destaca tanto no cozimento suave quanto no tostado, e pode ser usada em qualquer fonte de calor, incluindo indução, e também no forno. Uma observação sobre o uso do forno: esta frigideira tem uma borda com cerca de 5 polegadas de altura (de acordo com os revisores), então dê uma olhada na folga que você tem em seu forno (existem panelas mais curtas nesta lista se você não quiser arriscar). A longa alça de aço inoxidável da panela é soldada diretamente na panela para que você nunca tenha que se preocupar com bactérias ou afrouxar parafusos ou rebites se colocar sua panela à prova na cozinha.

De acordo com um revisor:'Muito bom, cozinha ótimo. Realmente é antiaderente após temperar e limpar é um golpe. Vou ter que me acostumar com isso. Seared os bifes perfeitamente e terminar o molho de creme sem problemas. Sim, preciso pegar alguns para você.

2. O vice-campeão: um prato pré-temperado

Lodge Skillet de aço carbono temperado de 12 polegadas Amazon $ 45Veja na Amazon

• Tamanhos disponíveis: 8 polegadas, 10 polegadas, 12 polegadas, 15 polegadas

A Lodge pode ser mais conhecida por sua linha icônica de panelas de ferro fundido, mas a empresa também fabrica uma linha de panelas de aço carbono altamente conceituadas, como esta Frigideira de 12 polegadas . A panela é feita de aço carbono calibre 12 para maior retenção de calor (o calibre é um medida da espessura do aço , e geralmente o mais espessa a panela, melhor será a retenção de calor ) Esta frigideira também vem bem temperada para que você possa começar a cozinhar imediatamente. A borda discreta de 3,5 polegadas do Lodge torna-o ideal para receitas que exigem viradas, como bifes, panquecas, ovos ou vieiras, uma vez que espátulas e outros utensílios podem facilmente deslizar sob os ingredientes sem uma borda alta para lidar. Dito isso, pode não ser a melhor frigideira a se alcançar ao fazer receitas com muitos componentes ou volume como salteados ou risotos. Esta frigideira também é adequada para o forno, por isso é super versátil para qualquer projeto de cozinha.

De acordo com um revisor:'Eu amo minhas frigideiras de ferro fundido, mas para ser honesto, quanto mais velha fico, mais pesadas elas parecem. Então pensei em dar uma chance ao aço carbono. Sendo um esnobe na cozinha, eu tinha minhas dúvidas porque essas panelas são muito mais baratas do que os outros tipos. Bem, o resultado final é: Esta é minha frigideira [go-to]. Eu uso, uso e uso. Ele aquece mais rápido do que o ferro fundido e é [distintamente] mais leve. Ele torta lindamente as coisas e adora bacon e ovos.

3. O melhor para uso no forno

De Buyer MINERAL B Frigideira Redonda de Aço Carbono de 12,6 Polegadas Amazon $ 79Veja na Amazon

• Tamanhos disponíveis: 7,9 polegadas, 9,5 polegadas, 10,2 polegadas, 11 polegadas, 12,6 polegadas, 14,2 polegadas

Esse frigideira de aço carbono da De Buyer mede pouco mais de 30 centímetros de diâmetro e tem uma alça auxiliar adicional para tornar mais fácil e ergonômico transportá-lo para dentro e para fora do forno. Esta assadeira também é uma boa opção para quem gosta de grelhar no fogão e terminar receitas no forno ou quer assar na assadeira de aço carbono. Esta também é uma das opções de perfil inferior nesta lista, com pouco menos de 5 cm de altura, portanto, provavelmente caberá em qualquer forno. Ele vem temperado com cera de abelha natural, que é livre de PFOA e PTFE, e fornece uma superfície de cozimento antiaderente.

De acordo com um revisor:'Esta panela vive no meu fogão. Eu uso várias vezes ao dia e, como muitos outros disseram, ele fica cada vez melhor. Tenho usado diariamente desde 2014 e ainda está perfeitamente plano na parte inferior. O aço carbono é um sonho para cozinhar, mas requer um tipo diferente de regime de cuidados. '

4. O Melhor Wok de Aço Carbono

BK 12 'Black Carbon Steel Wok Amazon $ 80Veja na Amazon

• Tamanhos disponíveis: 12 polegadas; (Embora existam frigideiras de aço carbono não wok disponíveis em uma variedade de tamanhos)

Se você está procurando uma frigideira altamente condutora para fazer receitas de alta temperatura, como salteados, carnes grelhadas ou até mesmo naan, uma wok é uma ótima escolha. Este de 12 polegadas wok de aço carbono da BK tem lados altos de 4,1 polegadas que são inclinados para aumentar a área total da superfície de cozimento e também ajuda a conter molhos e respingos de receitas, mantendo assim sua área de cozimento mais arrumada. A frigideira leve é ​​fácil de levantar e manobrar, mesmo quando carregada com ingredientes, e uma alça auxiliar adicional fornece um local seguro para segurar a frigideira ao transportá-la ou sacudi-la durante o cozimento. O BK é compatível com todas as superfícies de cooktop, incluindo indução.

De acordo com um revisor:'Adoro! Nunca fiz batatas fritas ficarem tão deliciosas, mesmo com minhas panelas de ferro fundido. Não grudar. Mal posso esperar para experimentar filés, peixes e vegetais. Limpar foi fácil. '