Veja como é comer apenas alimentos não processados

Quando eu era criança, meus pais eram extremamente estrito sobre meus hábitos alimentares . O açúcar era tão escasso em minha casa que eu roubava xarope direto da garrafa na despensa. Eu esperava dormir na casa de amigos não apenas como uma chance de jogar a verdade ou ousar, mas também para ter uma rara tigela de Lucky Charms ou Cocoa Puffs na manhã seguinte. Era até de conhecimento comum na escola que o pão branco era proibido em minha casa. Quando tirei minha carteira de motorista, não é de se admirar que Frappuccinos de caramelo tenham se tornado uma compra comum.

Demorou vários anos, mas como adulta, percebi que meus pais estavam no caminho certo. Quanto mais aprendo sobre alimentos processados, mais me preocupo com o que consumo. A pesquisa mostra que o que comemos afeta todos os aspectos da nossa saúde , por isso está cada vez mais difícil enterrar a cabeça na areia. Alimentos cheios de produtos químicos e aditivos estão sob fogo, e por boas razões.

Lendo Não processado: o ano em que moro na cidade recuperando comida de verdade por Megan Kimble me inspirou a seguir o exemplo do autor e tentar eliminar alimentos processados ​​de minha dieta. O livro não apenas discute os benefícios para a saúde, mas destaca como o sistema alimentar americano falha em proteger os consumidores. Há um forte caso contra alimentos processados , e me convenceu a tente comer mais limpo .

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O experimento

Meu plano era ficar duas semanas sem comer alimentos processados. Usei o livro de Kimble e a pesquisa online para decidir o que exatamente isso significaria para mim. Basicamente, eu considerava qualquer alimento que eu (ou outra pessoa) pudesse cultivar, encontrar na natureza ou cozinhar na cozinha como aceitável. Qualquer coisa que exigiria um químico ou um laboratório para produzi-lo não era.

Começando

Minha menstruação não processada começou na segunda-feira após o 4 de julho, então saí com força. Além de saborear uma deliciosa comida de churrasco no feriado em si, passei o fim de semana satisfazendo todos os meus caprichos processados. Quando acordei no dia em que deveria começar, havia engordado três quilos e meu estômago ainda estava infeliz depois do jantar em um restaurante mexicano na noite anterior. (Eu culpo a massiva margarita.)

Aquele primeiro dia foi um rude despertar: eu sabia como ir não processado em teoria, mas eu não tinha pensado o suficiente no que eu comia diariamente. Por causa da minha falta de preparação, demorei um pouco para acertar o passo; Eu subsisti com ovos, vegetais, quinua, arroz integral e nozes nos primeiros dias.

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Compras na mercearia

Quando comecei a construir um estoque de alimentos não processados, procurei o mercado local de meu fazendeiro e a cooperativa de alimentos. As compras eram um pouco mais lentas do que o normal porque eu passava muito tempo lendo os rótulos. Essas listas de ingredientes foram uma grande ajuda para descobrir o que eu poderia ou não comer. Sempre que batia em um ingrediente que não conhecia, devolvia o item à prateleira. Significava que havia alimentos que eu precisava dispensar (como molho de tomate, infelizmente), mas me encorajou a comprar muito mais produtos.

Comprar comida não processada era mais caro, mas não tão caro. Durante meu teste de duas semanas, gastei cerca de US $ 0,90 centavos a mais por dia do que em um mês normal. Enquanto isso certamente aumenta com o tempo, eu diria que o número foi inflado porque havia ingredientes básicos que eu tinha que estocar no início. Se eu tivesse continuado por 30 dias completos, acho que meu custo médio teria diminuído. Também é importante observar que algumas das minhas refeições alimentaram várias pessoas e que havia maneiras de ser mais frugal - já que eu não estava gastando muito com chá chai com leite, não havia problema em gastar mais com cogumelos shiitake cultivados localmente .

Cozinhando

Embora eu goste de cozinhar, normalmente não faço isso tanto quanto deveria. Isso mudou quando eu estava comendo não processado porque não havia muita alternativa. Eu rapidamente percebi que precisava encontrar algumas receitas que funcionassem para mim e, felizmente, encontrei um blog chamado The Vegan 8 . As receitas foram um salva-vidas para mim porque já não eram processadas ou poderiam ser feitas facilmente. Esse não é o caso de muitas receitas vegetarianas; muitas vezes pedem tofu ou substitutos de carne, que quase sempre são processados.

Sempre que possível, fiz grandes lotes para comer o que sobrou depois e minimizar o tempo na cozinha. Cozinhar com outras pessoas também funcionou bem porque significava vários pratos sem ter que ser o único a prepará-los.

Comendo

Por mais repetitivo que minha comida fosse no começo, fiquei surpreso com o quão boa uma refeição simples poderia ser. Enquanto comia não processado, usei muito sal marinho e pimenta moída e fiquei impressionado com o que aqueles dois ingredientes podiam fazer. No passado, eu tendia a escolher sabores fortes, mas percebi que eles não são tão necessários quanto pensei.

Havia muitos alimentos que eram inesperadamente fáceis de abandonar. Concedido, duas semanas não éaquelelongo, mas percebi que havia muitos bons substitutos não processados ​​por aí. Acontece que as datas, por exemplo, restringiram meus desejos por doces, ao passo que normalmente eu teria optado por chocolate.

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Sem alimentos processados, também descobri que comia menos e os salgadinhos que acabava consumindo eram bons para mim, como frutas, verduras ou nozes. Olhando para trás, não me lembro de uma única vez durante o período de duas semanas em que comi apenas para comer; Eu comia porque estava com fome.

Impacto Físico

Quando minha irmã me perguntou se eu me sentia diferente durante meu experimento não processado, respondi que sim. Ainda não tenho certeza de como descrever, mas me senti melhor. No geral, de alguma forma me senti mais saudável e com mais energia, além de ter menos dor abdominal, algo com o qual lidei por anos. Não vou fingir que foi tudo sol e arco-íris, no entanto. Nos primeiros dias, eu aparentemente não comia fibra suficiente. Até eu conscientemente aumentar minha ingestão, isso era definitivamente um problema.

Ao longo das duas semanas, acabei perdendo peso. Os três quilos que ganhei com ele derreteram, assim como outros dois quilos. Foi o peso mais fácil que já perdi; Eu não estava tentando fazer isso conscientemente e nunca restringi minhas porções.

Impacto social

O fato de estar comendo não processado surgiu muito com a família e amigos, e comecei a sentir como se estivesse em um episódio dePortlandia. Eu usei as frases 'orgânico', 'não processado' e 'local' tantas vezes que se você fizesse um jogo para beber e me seguisse, teria sido destruído por duas semanas seguidas.

Com todas as restrições à minha alimentação, encontrar um lugar onde pudesse comer fora não foi fácil. Na verdade, eu diria que consegui isso em uma ocasião e meia. Minha primeira tentativa terminou em mim comendo na cooperativa de alimentos com um amigo depois que ele entusiasticamente caçou pão orgânico não processado e manteiga de nozes para mim. O gosto era ótimo e era uma aventura divertida, mas era uma sombra da experiência típica de jantar fora.

Seguindo em Frente

Meu experimento não processado passou rapidamente - a ponto de quase desejar que tivesse sido mais longo. Ainda assim, para comemorar o fim, eu senti que realmente deveria cair do vagão se empanturrando de comida com ingredientes misteriosos. (Seja grande ou vá para casa, certo?)

Estranhamente, comer junk food era uma pena. Em apenas duas semanas, minhas papilas gustativas pareciam ter sido recalibradas. Fiquei estranhamente impressionado com os salgados e saborosos chips que escolhi, e depois horrorizado ao perceber como era difícil parar de comê-los apesar disso. Colocar os alimentos processados ​​de volta na mistura de repente me lembrou de como é estar dolorosamente cheio e como pode ser fácil comer demais. Foi um exemplo perfeito de como os alimentos são projetados para serem viciantes e um lembrete de uma das muitas razões pelas quais eu queria não processar em primeiro lugar.

Não posso dizer que nunca mais irei comer alimentos processados, mas por causa da minha experiência, resolvi me concentrar mais em comer menos. Eu pensei que cozinhar com tanta frequência seria a parte mais difícil, mas acabou sendo menos trabalhoso do que eu esperava. Em vez disso, o que achei mais desafiador foram as limitações sociais; Sentia saudades de sair para comer fora com amigos e familiares. Não vejo isso como um compromisso de tudo ou nada, no entanto. Comer principalmente não processado em casa - enquanto faço exceções para comer fora de vez em quando - ainda parece um progresso para mim.