Como organizar uma festa de fim de ano como Carla Lalli Music

Uma maneira de descrever Carla Lalli musica é apontar para a energia fria de sua tia. A chef, autora de livros de receitas e personalidade do YouTube aborda a culinária com o tipo de comportamento sem complicações que corta a tensão em um jantar em família como uma faca na manteiga, mas ela também é, literalmente, uma tia legal. Quando perguntada sobre a receita de ragu de domingo de seu novo livro de receitas,Isso soa tão bem, a mulher de 49 anos disse ao Bustle que a receita foi originalmente criada em homenagem à sua sobrinha recém-nascida Gia – mais ou menos.

Ela era uma criança pequena e definitivamente não estava comendo neste jantar, Music diz, rindo. Mas [o ragu] foi uma maneira de fazer minha irmã vir com sua esposa e bebê e ficar juntos. Era uma oferta que sua irmã não podia recusar.

Aproximar as pessoas através da comida é parte fundamental da ideologia da Música. Entrando na temporada de festas de fim de ano, isso significa se divertir (e eliminar o estresse) em todas as etapas da culinária, desde a preparação até a limpeza. Seu último livro de receitas, Isso soa tão bem, é uma coleção de 100 receitas da vida real que são projetadas para caber em qualquer programação. Ela também fez parceria recentemente com a plataforma de entrega Foxtrot em qualquer lugar para enviar seus itens essenciais de despensa favoritos - de Azeite Partana para Companhia da Diáspora Coentro — em todo o país antes da temporada de presentes.

Aqui, a música decompõe os principais ingredientes para uma festa de fim de ano perfeita.

Se tudo fosse possível – sem orçamento, sem limites – como seria a sua festa de fim de ano ideal?

Na verdade, tenho uma festa favorita. Chama-se S.A.D.A.P. — Festa de Conscientização do Transtorno Afetivo Sazonal. É basicamente uma festa para quando os dias são muito curtos para comemorar a união. Escolhemos um dia entre os dois principais feriados em que as pessoas não estão totalmente esgotadas nas festas de Natal. Eu acendo uma lareira em nosso quintal, e deveria ser sobre luz e amor e atravessar os tempos sombrios – literalmente.

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Cheguei bem perto do meu ideal com aquela festa. Eu acrescentaria um barman com funcionários, copos de aluguel e uma equipe de limpeza. Mas isso é apenas para o anfitrião. No que diz respeito à comida, expandiria tudo o que fiz no passado. Então, em vez de uma meia roda, eu teria uma roda inteira de queijo parmesão na mesa com muitas pequenas facas de queijo que as pessoas podem esculpir sua mordida perfeita. Haveria alguém fatiando presunto serrano para pedir. Eu teria lindas clementinas e tangerinas com as folhas ainda por todo o lugar. E talvez alguém mais tomando Gougères fora do forno a noite toda.

Uau.

Por que não? Você disse sem orçamento.

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Justo. Quando você está hospedando, você gosta mais de salgadinhos e charcutaria, ou prefere um jantar sentado?

Depende muito de quantas pessoas virão. Eu mantive 10 ou 12 pessoas para jantares sentados, apenas por causa do tamanho da minha mesa. Se estou fazendo isso, é definitivamente estilo familiar. Se for uma grande festa, com certeza, petiscos.

Eu quero que as pessoas se sintam relaxadas. Eu gosto de festas onde é festivo e há uma razão para me vestir, mas não vai parecer formal. Então, assim que as pessoas estão comendo com as mãos, isso cai muito rapidamente.

E as bebidas? Você tem um coquetel que gosta de fazer nas festas de fim de ano?

Há um que está emIsso soa tão bemchamado Cynar Spritz. eu uso Cynar , um amaro, mas é um spritz bem padrão. Duas partes de amaro, uma parte de vermute vermelho, e então eu coloco prosecco ou água borbulhante. Sirva sobre gelo. Parece bonito, é meio âmbar e é borbulhante, mas não é muito alcoólico. Em uma festa, você pode colocar uma barra com a receita postada e qualquer um pode fazer por conta própria.

Qual é a sua receita favorita do seu novo livro de receitas, Isso soa tão bem, para quando um anfitrião está no limite, mas ainda quer oferecer uma refeição festiva?

O que tentei alcançar no livro, mesmo para receitas de cozimento mais longo, é que elas realmente exigirão apenas cerca de meia hora de trabalho intenso do cozinheiro. Então, a refeição está cozinhando lentamente em fogo baixo e você realmente não precisa se preocupar com isso. A carne de porco e feijão sem mãos é realmente ótima porque é um assado grande, mas você tempera um dia antes e apenas coloca no forno. Enquanto cozinha, rega o feijão frade com todos os sucos do cozimento. E o feijão é cozido ao mesmo tempo que leva para assar lentamente a carne de porco. Isso é muito tradicional para o dia de ano novo.

eu faria um dúvidas de domingo se for um grupo menor para os feriados. Você pode fazer isso alguns dias antes e apenas esfriar para que, quando as pessoas vierem, tudo o que você precise fazer é ferver o macarrão e aquecer o molho novamente. Esse é um jantar muito bom, em estilo familiar.

Muitas pessoas têm uma tradição que marca oficialmente sua entrada mental na temporada de festas, como tomar uma bebida sazonal da Starbucks em 1º de novembro. O que é essa tradição para você?

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Acho que é por volta de meados de outubro, quando começo meu tópico de texto com a família sobre o menu de Ação de Graças e se estamos nos desviando de nossos hits padrão. Porque se você quiser mudar alguma coisa no nosso cardápio, isso tem que ser votado por unanimidade. Então, esse segmento de texto, para mim, significa, OK, estamos nele.

Esta entrevista foi editada e condensada para maior clareza.