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As 3 melhores tábuas de corte de bordo, de acordo com os cozinheiros domésticos

Assim como a faca que você usa para picar e fatiar, uma boa tábua de corte é uma das compras mais importantes que você pode fazer para sua cozinha, e uma madeira dura como o bordo possui uma construção de grão compacto, tornando-a uma escolha durável e segura. Dependendo de suas preferências, as melhores tábuas de corte de bordo será feito de madeira de grão final ou grão de borda, para que você possa encontrar o melhor equilíbrio entre durabilidade e manutenção.

Tábuas de corte End-Grain vs. Edge-Grain

Uma das principais coisas que você deve considerar é a textura do seu conselho. Uma tábua de grão final é feita de um tronco de árvore que foi cortado transversalmente, e as fibras da tábua resultante correrão para cima e para baixo, com espaços minúsculos entre eles. Esses espaços dão à sua faca um lugar para deslizar, o que pode ajudar a prevenir danos à lâmina . Além do mais, a placa end-grain em si é mais à prova de arranhões do que uma opção de borda granulada. Os lados negativos? Esse tipo de placa tende a ser caro e requer manutenção mais frequente na forma de óleo mineral regular.

Uma tábua de grãos de borda é feita de uma árvore cortada verticalmente, então sua faca vai atingir as fibras da árvore de lado; istopossoDesgaste as lâminas um pouco mais rapidamente e a prancha ficará mais sujeita a arranhões. Pelo lado positivo, as placas de grãos de borda tendem a ser mais acessíveis, exigem menos manutenção e são, na verdade, menos probabilidade de deformar com o tempo .

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Considerações adicionais

Tábuas de corte vêm em uma variedade de tamanhos, e qualquer coisa maior que 30 por 18 polegadas oferece amplo espaço para cozinhar todos os dias, bem como preparar itens maiores, como assados. Idealmente, os especialistas recomendam uma placa com pelo menos 1,25 polegadas de espessura , e se você planeja cortar carnes ou ingredientes suculentos, considere obter uma tábua com uma ranhura ao redor do perímetro para capturar o escoamento e manter as bancadas limpas.

Uma última coisa a observar: eu só incluí opções da John Boos Company porque eles fabricam uma série de Certificado pela National Sanitation Foundation tábuas de corte de bordo, o que significa que atendem a certos padrões de materiais, design e construção, o que garante um ótimo desempenho e uma superfície alimentar higiênica. Além disso, eles são uma marca muito apreciada que está (convenientemente) disponível na Amazon. Com um pouco de cuidado e manutenção, as melhores tábuas de corte de bordo abaixo irá atendê-lo por anos de picar, cortar e fatiar diariamente.

1. O melhor em geral: uma placa de grão final sólido

Bloco de corte de grãos finais John Boos Maple Amazônia

$ 200Veja na Amazon

Com uma espessura de 2,5 polegadas, este tábua de corte reversível de John Boos é feito de bordo de rocha dura com um design de grão final, o que significa que o lado cortado da madeira cria a superfície de corte da placa, em vez de pranchas longas. (Se você olhar de perto, você pode ver traços dos anéis de crescimento da árvore nas peças retangulares de madeira.) Esta tábua de corte não só tem uma aparência única, mas sua superfície de corte fibrosa pode resistir a arranhões mais graves, reduzindo o desgaste e o rasgo em seu talheres. Devido ao seu peso robusto de 20 libras, esta tábua de corte provavelmente não escorregará quando em uso, e ambas as extremidades têm alças para facilitar o levantamento ou transporte.

Um revisor escreveu:Usamos esta tábua de corte quase todos os dias e é tão resistente quanto era há dois anos! Nós o lubrificamos / enceramos regularmente e descobri que ele é meu item de cozinha favorito - tanto que o uso como plano de fundo para tirar fotos de nossas flores cortadas e guloseimas frescas do jardim durante todo o ano.

Tamanhos disponíveis: 20 x 15 x 2,5 polegadas

2. O vice-campeão: uma placa de grãos de borda com uma ranhura e bandeja de suco

John Boos Newton Prep Master Maple Tábua de corte Amazon

$ 171Veja na Amazon

Com um design quadrado exclusivo de 18 por 18 polegadas, este reversível Tábua de corte edge-grain de John Boos tem uma espessura de 2,5 polegadas e uma ranhura de escoamento ao redor do perímetro que coleta gotejamentos de carnes esculpidas, tomates, frutas cítricas e outros alimentos suculentos. Inteligentemente, a ranhura é inclinada, o que significa que qualquer escoamento será coletado na bandeja coletora de aço inoxidável. O verso do tabuleiro é plano, tornando-o adequado para cortar itens menos suculentos e, nesta aplicação, a bandeja pode ser usada para armazenar alimentos já picados, dando a esta opção grandes pontos de design. Esta escolha também é feita de bordo de rocha dura e tem um peso muito respeitável de 5 quilos.

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Um revisor escreveu:Esta placa é linda! A borda do gotejamento é inclinada para que o suco caia na frigideira. Ele pode lidar com assado ou peru de qualquer tamanho. Faz uma ótima placa de charcutaria. É grande e muito pesado. Adoro!

Tamanhos disponíveis: 18 x 18 x 2,5 polegadas

3. A melhor opção de orçamento: uma placa básica de grãos de borda

John Boos Block Chop-N-Slice Maple Tábua de corte Amazon

$ 62Veja na Amazon

Pesando entre 1 e 9 libras, dependendo do tamanho, Tábua de corte de bordo Chop-N-Slice de John Boos é mais fino e mais leve do que as outras duas opções, por isso pode mudar um pouco durante o corte, mas é uma escolha significativamente mais acessível. Além disso, o design fino tem seus benefícios: se você preferir armazenar sua tábua de corte entre os usos, em vez de deixá-la na bancada, é fácil retirá-la do caminho. Feito de madeira de bordo, ambos os lados da tábua de corte de grãos de borda são planos e o design reversível significa que você pode dedicar um lado para cortar peixe ou carne e o outro para produtos frescos. As espessuras variam de 1 a 1,5 polegadas, dependendo do tamanho escolhido, o que significa que alguns ficam aquém dos 1,25 polegadas recomendados. No entanto, esta opção é bastante popular, ostentando uma avaliação de 4,4 estrelas na Amazon e mais de 2.000 comentários.

Um revisor escreveu:Eu amo essa prancha Boos! Temos o maior que você vê em muitos programas de culinária, mas é grande demais para ser lavado facilmente em nossa pia, então raramente o uso. Este é do tamanho PERFEITO, então eu o mantenho na minha ilha da cozinha o tempo todo e uso-o diariamente. Qualidade maravilhosa!

Tamanhos disponíveis: 8 x 12 x 1 polegadas, 10 x 5 x 1 polegadas, 10 x 10 x 1 polegadas, 16 x 10 x 1 polegadas, 18 x 12 x 1,25 polegadas, 20 x 15 x 1,25 polegadas

Também é bom: um óleo mineral protetor

Treze Chefs Óleo mineral de qualidade alimentar da Amazônia

$ 13Veja na Amazon

Se você está investindo em uma tábua de corte de bordo, com certeza vai querer comprar algumas óleo mineral de qualidade alimentar para evitar que se deforme e se rache com o tempo (o que é especialmente importante se você optar por uma placa end-grain). Esta opção tem uma classificação quase perfeita de 4,8 estrelas e mais de 16.000 avaliações, por isso é praticamente garantido que manterá sua prancha em boas condições por muitos anos.